¿Cómo diseñar tu cocina de exterior en torno a tu plancha?
Una cocina exterior bien pensada se diseña a partir del gesto de cocinar, no del mobiliario que se encuentra en tienda. Al organizar el espacio alrededor de tu plancha, ganas en comodidad y eficacia en cada comida. Esta guía te ayuda a elegir la ubicación adecuada, a organizar las zonas de preparación y almacenamiento, y a adaptar tu instalación al tamaño de tu espacio exterior.
Cómo elegir el lugar adecuado para tu cocina de verano con plancha
Antes de pensar en el equipamiento, hay que encontrar la ubicación adecuada, en la terraza o en el jardín.
Estos son los elementos a tener en cuenta para optimizar la ubicación:
-
Una superficie plana y estable, idealmente una terraza o un pavimento ya instalado
-
Una ubicación cerca de la cocina interior, para limitar los desplazamientos
-
Un espacio de al menos 10 m² para moverte y colocar una mesa
-
Cercanía a un punto de agua y a una toma eléctrica
-
Un emplazamiento alejado de la piscina, por seguridad y para el mantenimiento del agua
-
Un emplazamiento con un mínimo de sombra, porque si la cocina está orientada al sur puede resultar incómoda con el calor del verano.
-
Un emplazamiento protegido de los vientos dominantes: las llamas de una plancha de gas pueden verse perturbadas y el calor se disipa más rápido. Un muro, un seto o un cortavientos colocado en el lado adecuado suele bastar para corregir el problema.
A diferencia de una barbacoa de carbón, una plancha de gas puede instalarse perfectamente bajo un espacio cubierto porque no desprende humo graso persistente, lo que da más libertad para la implantación.
Pensar el espacio en torno al gesto de cocinar
Las cocinas profesionales se organizan en torno a zonas diferenciadas: la zona caliente, es decir, la propia plancha, la zona de preparación, la zona de servicio y el almacenamiento.
Partir de esta lógica da una distribución más eficaz que partir del mobiliario disponible en tienda: cada gesto de la cocción encuentra su lugar, en vez de adaptarse a posteriori a muebles estándar.
La plancha, como zona caliente, sirve de punto de referencia para todo lo demás. Son posibles 2 distribuciones diferentes según el espacio disponible:
-
En una terraza estrecha:
Una distribución en I alinea la preparación, la cocción y el servicio en una sola línea, en el orden en que se utilizan.
Esquema en I:
-
Una distribución en L coloca la plancha en la esquina, con la preparación en un lado y el servicio en el otro: ambas actividades se mantienen separadas, lo que evita estorbarse cuando varias personas están a la vez.
Esquema en L:
¿Necesitas muebles de cocina exterior pero no sabes cómo organizarlos? Te proponemos un servicio de proyección 3D a la demanda.
La zona de preparación, al alcance de la plancha
Durante la cocción, todo debe estar accesible sin tener que apartar la vista de la plancha.
-
Un espacio suficiente para colocar una tabla de cortar
-
Los ingredientes y las especias que se usan durante la cocción, al alcance de la mano
-
Una altura de encimera cómoda, para cocinar de pie sin inclinarse
-
Un material resistente al calor justo al lado de la zona de cocción, para apoyar una sartén o una espátula caliente sin riesgo.
La zona de servicio, a la salida de la plancha
Una vez cocinado un alimento, debe poder colocarse y servirse sin volver a pasar por la zona de preparación ni estorbar la continuación de la cocción.
-
Una encimera o una mesa auxiliar justo al lado de la plancha, para apoyar los platos listos antes de llevarlos a la mesa
-
Un espacio suficiente para colocar platos y fuentes de servicio sin mezclarlos con los ingredientes aún en preparación
-
Idealmente, un modo de mantener un plato caliente si no todos los comensales se sirven al mismo tiempo
El almacenamiento: botella de gas, utensilios, condimentos
La botella de gas debe permanecer accesible para la conexión y el control, pero fuera de la zona de paso directa entre la plancha y la mesa: nadie debería tener que saltarla o rodearla durante el servicio. Un mueble o una mesa auxiliar con un compartimento inferior dedicado resuelve este problema de forma sencilla.
Los utensilios de uso diario (espátulas, pinzas, aceite, sal) encuentran su lugar en un almacenamiento cercano pero cerrado, para mantenerse limpios entre usos. Los condimentos que suelen acompañar la cocción a la plancha pueden guardarse en un pequeño cajón o en una balda baja, al alcance de la mano sin ocupar la encimera.
Antes de instalar nada fijo, prueba la distribución a tamaño real: coloca tus muebles actuales o marca las ubicaciones en el suelo con cinta adhesiva y luego haz una comida en esas condiciones. Verás de inmediato si una zona dificulta el paso o si una distancia se queda corta.
Consejo
Plancha de sobremesa o encastrada: dos enfoques de distribución
La elección entre una plancha de sobremesa y una plancha encastrada depende sobre todo del proyecto global de tu cocina exterior.
-
La plancha de sobremesa: móvil, sobre un carrito auxiliar o con soporte, requiere un presupuesto más asequible y ningún trámite administrativo, ya que no modifica tu terreno.
-
La plancha encastrada: integrada en una estructura de cocina más completa, se integra estéticamente en el conjunto, pero casi siempre va ligada a una instalación fija, por lo que está sujeta a la normativa aplicable a las estructuras fijas.
Si estás pensando en una estructura fija, lo mejor es comprobar de antemano si se necesita una declaración previa o una licencia de obra según la superficie: nuestra guía sobre la licencia de obra y la declaración previa detalla los umbrales que debes conocer antes de empezar.
Terraza pequeña o jardín grande: adapta el equipamiento
La superficie disponible determina lo que es realista instalar. Mejor una cocina compacta y bien pensada que una instalación demasiado ambiciosa que abarrote el espacio.
- Terraza pequeña: apuesta por lo esencial: cocción, superficie de apoyo y almacenamiento compacto, con un carrito auxiliar o un módulo reducido que no bloquee el paso.
- Jardín grande: puedes optar por una cocina más completa, con una zona de bar, un frigorífico de exterior y una mesa de comedor en las inmediaciones.
En cualquier caso, ten en cuenta la lógica de zonas vista arriba: incluso en un espacio pequeño, separar cocción, preparación y servicio evita montajes improvisados que pronto resultan incómodos en el uso.
