Briochines tostadas con plátanos asados y fondue de chocolate

Ingredientes (4 personas)

• 4 rebanadas gruesas de pan brioche (2 a 3 cm)
• 2 plátanos, pelados y cortados en rodajas finas
• 8 onzas de chocolate negro (mínimo 50 %)
• 50 g de avellanas trituradas
• 20 g de azúcar moreno

Preparación a la plancha

1. Calentamiento
Enciende la plancha.

2. Tostado de los briochines
En una zona de la plancha, tuesta las rebanadas de pan brioche unos 3 minutos.

3. Plátanos y avellanas
En el otro lado, coloca las rodajas de plátano y ásalas 1 minuto. Espolvorea con azúcar moreno, deja que se caramelicen ligeramente y luego retíralas a un lado.
A continuación, tuesta las avellanas trituradas 20 segundos y resérvalas.

4. Chocolate
Da la vuelta a las rebanadas de pan brioche. Coloca 2 onzas de chocolate negro sobre cada una. Después de 2 minutos, extiende el chocolate derretido con una espátula.

5. Montaje
Coloca los plátanos asados sobre los briochines con chocolate, espolvorea con avellanas tostadas, luego corta los briochines y sujétalos con un palillo pequeño.

Degustación

Un postre sencillo, generoso y reconfortante, para disfrutar templado y aprovechar al máximo el contraste entre el crujiente del brioche, el chocolate fundente y la suavidad caramelizada del plátano.

Receta de cocina por Patrick Asfaux para Vivaplancha