Mejillones a la plancha a la virfolade
Ingredientes
(para 4 personas)
- 1,5 litros de mejillones de bouchot, bien limpios
- pimiento verde, en rodajas finas
- pimiento rojo, en rodajas finas
- calabacín, en rodajas finas
- cebollas, en rodajas finas
- dientes de ajo, sin germen y picados
- 2 tomates pelados, cortados en rodajas
- Serpol y flor de tomillo
- Sal y pimienta recién molida
- Aceite de oliva
Preparación a la plancha
1. Marinada de las verduras (con antelación)
Una hora antes de la cocción, mezcla todas las verduras en un bol. Sala, añade pimienta, un poco de serpol y una pizca de flor de tomillo. Deja marinar.
2. Precalentamiento
Enciende la plancha.
3. Cocción separada
En un lado de la plancha, extiende los mejillones.
En el otro lado, coloca las verduras marinadas.
4. Marcar las verduras
Con ayuda de una espátula, marca bien las verduras en la plancha. Sala ligeramente, añade un toque de molinillo de pimienta y deja cocinar 4 minutos.
5. Montaje
Cuando los mejillones empiecen a abrirse, añádeles pimienta y mézclalos delicadamente con las verduras.
Continúa la cocción 3 minutos para que los sabores se mezclen armoniosamente.
Servicio y acompañamiento
Sirve bien caliente, directamente a la salida de la plancha. Este plato sencillo y convivial combina perfectamente con un Bandol rosado, ideal para realzar las notas mediterráneas de la virfolade.
Receta exclusiva del chef Patrick Asfaux
