Demi cigalas a la plancha, crema de mantequilla a la vainilla

Ingredientes (4 personas)

• 12 langostinas bien frescas
• 50 g de mantequilla fina
• 1 Vaina de vainilla
• 1 pizca de cúrcuma
• Sal fina
• Aceite de oliva

Preparación a la plancha

1. Preparar la mantequilla avainillada
Saca la mantequilla con antelación para que quede muy blanda. Ponla en un recipiente y bátela hasta obtener una textura de pomada.
Añade las semillas de la vaina de vainilla raspada, la sal fina y la cúrcuma. Mezcla bien y reserva a temperatura ambiente.

2. Preparar las langostinas
Corta las langostinas por la mitad a lo largo.

3. Cocción a la plancha
Unta ligeramente la plancha bien caliente con aceite. Coloca las langostinas por el lado de la carne y deja cocinar 5 minutos.
Dales la vuelta y úntalas generosamente con mantequilla avainillada usando un pincel. Prolonga la cocción 5 minutos, hasta que estén bien nacaradas y aromáticas.

Servicio y variantes

Sirve inmediatamente, bien caliente, con papel de cocina a mano.
Esta receta también funciona con medias cigalas, medias langostas o medio bogavante, adaptando simplemente el tiempo de cocción al tamaño de los crustáceos.

Receta pensada para un plato principal. Divide las cantidades por la mitad para una entrada o un bocado.

Receta de cocina por Patrick Asfaux para Vivaplancha