Pancakes a la plancha: receta básica y variantes saladas y dulces
Los pancakes se preparan muy fácilmente a la plancha: una placa bien caliente, un pequeño cucharón de masa, 2 minutos de cocción por cada lado, ¡y listo!
Más allá de la versión clásica dulce, también se adaptan perfectamente a variantes saladas, ideales para sorprender a tus invitados.
Pancakes salados – receta básica
(aproximadamente) 15 pancakes)
Ingredientes
- 300 g de harina
- 2 sobres de levadura química
- 3 huevos enteros
- 60 g de mantequilla derretida
- 50 cl de leche
- 5 g de sal fina
- Pimienta recién molida
- 1 nuez moscada rallada
Preparación
En un bol grande, mezcla la harina y la levadura. Haz un hueco, añade la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Incorpora los huevos batidos, la mantequilla derretida y un poco de leche. Bate, luego añade poco a poco el resto de la leche hasta obtener una masa lisa.
Cubre y deja reposar 30 minutos.
Ideas de pancakes salados a la plancha
Sugerencia 1 – Salmón ahumado
Añade 60 g de salmón ahumado cortado en dados pequeños a la masa. Sirve con una ensalada de pepino con nata y menta fresca.
Sugerencia 2 – Vieiras o zamburiñas
Saltea rápidamente unas vieiras o zamburiñas con una gota de aceite de oliva y un poco de ajo (2 minutos). Incorpóralas templadas a la masa y sirve con una ensalada de rúcula.
Sugerencia 3 – Gambas o cigalas
Dora unas colas de gambas o cigalas con aceite de oliva, sal y pimentón de Espelette (2 minutos). Corta en dados grandes, incorpora a la masa y acompaña con una ensalada de brotes de espinaca y dados de manzana.
Pancakes dulces – base
Utiliza la misma masa:
- eliminando la pimienta
- reduciendo la sal a 2 g
- añadiendo 2 sobres de azúcar vainillado
Ideas de pancakes dulces
Sugerencia 1 – Chocolate & avellanas
Tuesta unas avellanas trituradas en seco. Cocina los pancakes y, después de darles la vuelta, añade una cucharada de crema de cacao y espolvorea con las avellanas.
Sugerencia 2 – Plátano flambeado
Dora unas rodajas de plátano con un poco de azúcar moreno y un chorrito de ron añejo, luego colócalas sobre los pancakes.
Sugerencia 3 – Crema de castañas
Rellena los pancakes con una cucharada generosa de crema de castañas con vainilla y sirve con nata montada.
Receta de cocina por Patrick Asfaux para Vivaplancha
