Algunas ideas de salsas originales para la plancha

Salsas a base de mayonesa

• Mayonesa con limón y alcaparras
  Añade zumo de limón, luego mezcla con alcaparras.
• Salsa cóctel
  Mayonesa, kétchup y un toque de coñac, todo mezclado.
• Mayonesa al curry
  Curry y un poco de concentrado de tomate, luego mezcla.
• Mayonesa picante
  Concentrado de tomate y una pequeña cantidad de puré de guindilla, mezcla.
• Mayonesa al roquefort
  Roquefort y un poco de nata, mezcla ligeramente.
• Salsa americana fría picante
  Salsa americana fría y guindilla, mezcla.
• Mayonesa de azafrán
  Azafrán previamente infusionado y un toque de puré de limón, mezcla ligeramente.
• Mayonesa de jengibre & cebollino
  Jengibre fresco y cebollino, mezcla moderadamente.
• Mayonesa de rábano picante
  Rábano picante blanco o rojo y un poco de nata, mezcla.
• Alioli exprés
  Ajo fresco sin germen, aceite de oliva y pimienta de Cayena, mezcla.

Salsas frescas y agridulces

• Salsa de menta verde
  Menta fresca, un poco de sirope de menta (para el color), añade pimienta y mezcla.
• Salsa de vainilla & pimienta de Sichuan
  Vainilla y pimienta de Sichuan, mezcla ligeramente.
• Salsa de remolacha & chalota
  Remolacha, chalota y vinagre de vino, mezcla.
• Salsa de naranja & Grand Marnier
  Rodajas de naranja, Grand Marnier y granadina, mezcla.
• Salsa de especias y hierbas
  Cúrcuma, cuatro especias y eneldo, mezcla según la textura deseada.

Recetas originales del chef Patrick Asfaux