Nidos de tomate de la Provenza a la plancha y vieiras con flor de lavanda

Ingredientes (4 personas)

• 8 tomates medianos, sin pedúnculo
• Aceite de oliva
• 48 vieiras, peladas
• Sal y pimienta recién molida
• 1 c. de café de flor de lavanda

Preparación a la plancha

1. Preparar y marcar los tomates
Corta los tomates por la mitad y retira la mitad de las semillas con una cucharita. Sala y añade pimienta.
Con una gota de aceite de oliva, cocínalas en el lateral de la plancha, lado de la carne, durante 3 minutos.

2. Cocción de las vieiras
En la otra zona de la plancha, coloca las vieiras. Sala, añade pimienta y espolvorea con flor de lavanda. Cocínalas rápidamente, 1 minuto, y resérvalas a un lado.

3. Montaje y acabado
Da la vuelta a los tomates. Coloca 3 vieiras doradas en cada mitad de tomate y continúa la cocción 3 minutos.

Justo antes de servir, añade a cada tomate una gota de aceite de oliva y una pizca de flor de sal.

Servicio

Sirve de inmediato y observa el efecto: un plato delicado, aromático y visualmente sorprendente, ideal como entrante o en bocados refinados a la plancha.

Receta de cocina por Patrick Asfaux para Vivaplancha