Algunas ideas de marinadas para la plancha
Para realzar tus próximas preparaciones a la plancha
Las marinadas a la plancha son ideales para aportar carácter, profundidad aromática y un toque de originalidad a tus carnes, pescados y brochetas. Fáciles de preparar, transforman cada cocción en una experiencia de sabor única, respetando la rapidez y precisión de la cocción a la plancha.
Descubre a continuación una selección de marinadas originales, especialmente pensadas para la plancha, creadas por el chef Patrick Asfaux.
Marinadas para brochetas de pescado
Marinada instantánea – preparar aproximadamente 1 hora antes de la cocción
- Aceite de oliva, eneldo, un toque de Ricard, sal y pimienta
- Jugo de limón
- Leche de coco, lima, anís estrellado, sal y pimienta
- Aceite de oliva, ajo picado, flor de tomillo, serpol, sal y pimienta
- Aceite de pepita de uva, pimentón, limón, pimienta de Cayena, sal
- Leche de coco, polvo de anís estrellado, lima, cebolleta, sal y pimienta
- Aceite de oliva, tomillo limón, cúrcuma, limón, sal y pimienta
Estas marinadas son perfectas para pescados blancos, salmón o pescados firmes para brochetas.
Marinada para mariscos a la plancha
Cigalas, bogavantes, langostas, gambas
Para los mariscos, se recomienda utilizar una mezcla de especias para espolvorear directamente durante la cocción para preservar su textura delicada.
Mezcla de especias:
- Sal
- Azúcar
- Pimentón
- Curry en polvo
- Jengibre en polvo
Mezcla bien todo y espolvorea uniformemente los mariscos en el momento de la cocción en la plancha.
Marinadas para brochetas de cordero
- Aceite de oliva, ajedrea, ajo en polvo, flor de tomillo, sal y pimienta
- Aceite de avellana, almendra en polvo, anís estrellado machacado, sal y pimienta
- Hierbas provenzales, aceite de oliva, ajo machacado, pimienta de Sichuan, sal
- Pimienta en grano, mejorana, laurel en polvo, sal
Estas combinaciones realzan la riqueza del cordero manteniendo un control perfecto de la cocción a la plancha.
Marinadas para cerdo a la plancha
- Salsa de soja, miel, cúrcuma, sal, pimienta, aceite de pepitas de uva
- Salsa de soja, jengibre en polvo, flor de tomillo, sal y pimienta
- Aceite de oliva, sauternes, miel, vinagre de Jerez, sal y pimienta
- Salsa de soja, caramelo líquido, vinagre balsámico, sal y pimienta
Ideales para brochetas, costillas o tiras de cerdo.
Marinadas para buey a la plancha
- Vino tinto, vinagre de vino, chalotas picadas, tomillo, sal y pimienta
- Vino blanco, pimienta en grano, estragón en polvo, laurel, sal
- Aceite de pepitas de uva, tomillo, laurel, ajo, pimentón de Espelette, sal
- Salsa de soja, vinagre de vino, cilantro, azúcar, miel, sal y pimienta
Perfectas para realzar cortes de ternera marcados rápidamente en una plancha bien caliente.
Truco plancha
Sea cual sea la marinada elegida, recuerda escurrir ligeramente los alimentos antes de cocinarlos para evitar salpicaduras y conseguir una bonita caramelización en la plancha.
Recetas originales creadas por el chef Patrick Asfaux
