Escalopes de salmón marinadas con cítricos
Ingredientes (4 personas)
- 4 escalopas de salmón
- 2 cítricos (tipo naranja y limón), lavados
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta recién molida
Preparación a la plancha
1. Marinada del salmón (con antelación)
Dos horas antes de la cocción, coloca las escalopas de salmón en una fuente. Cúbrelas con la marinada de cítricos, filma y pon en la nevera.
Puedes consultar nuestro artículo sobre las marinadas a la plancha.
2. Preparar los cítricos
Lava los cítricos y córtalos en rodajas muy finas con la piel, idealmente con una mandolina.
3. Cocción a la plancha
Escurre las escalopas de salmón marinadas y sécalas delicadamente con papel absorbente. Pon una gota de aceite de oliva debajo de cada escalope y cocínalas en la plancha bien caliente.
Al mismo tiempo, coloca las rodajas de cítricos en la plancha y ásalas 2 minutos por cada lado, luego resérvalas en el borde.
4. Acabado y servicio
Cocina las escalopas de salmón 4 minutos por cada lado. Al final de la cocción, coloca armoniosamente las rodajas de cítricos asados sobre el salmón y sirve de inmediato.
Acompañamiento y servicio
Sirve las escalopas de salmón bien calientes, cubiertas con sus cítricos asados. Acompáñalas perfectamente con verduras a la plancha o con un arroz blanco, que dejan destacar la frescura del marinado. Para servir, elige platos calientes y coloca las rodajas de cítricos de forma armoniosa para resaltar el contraste entre el pescado y las notas ácidas.
